Cómo hacer galletas de chocolate y café: receta fácil paso a paso

Respuesta rápida: Cómo hacer galletas de chocolate y café

para hacer galletas de café con chocolate , Batir la mantequilla y el azúcar, mezclar con el espresso en polvo y el chocolate derretido, combinar con los ingredientes secos, incorporar las chispas de chocolate y luego hornear a 350 °F (175 °C) durante 10 a 12 minutos. El espresso en polvo no hace que las galletas sepan a café; en cambio, intensifica el sabor del chocolate , razón por la cual los panaderos profesionales casi siempre la incluyen en las recetas de galletas de chocolate.

Esta receta rinde aproximadamente 24 galletas y toma aproximadamente 35 minutos en total , incluida la preparación y el horneado. La lista completa de ingredientes, el método y los consejos para la solución de problemas se encuentran a continuación.

Ingredientees que necesitarás

Estas medidas están calibradas para obtener una textura masticable y esponjosa; reducir ligeramente la harina hará que las galletas se parezcan aún más a un brownie.

Instrucciones paso a paso

Prepara los ingredientes secos

Batir la harina, el cacao en polvo, el espresso en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol. Reserva: esto garantiza que la levadura y el polvo de espresso se distribuyan uniformemente para que ninguna galleta tenga un sabor demasiado amargo.

Crema De Mantequilla Y Azúcar

En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda con ambos azúcares durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Este paso incorpora aire a la masa, lo que afecta directamente qué tan suave será la textura final de la galleta.

Combine mezclas húmedas y secas

Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno, luego agrega el extracto de vainilla. Incorpora gradualmente la mezcla seca a la mezcla húmeda hasta que se combinen; mezclar demasiado en esta etapa desarrolla gluten y hace que las galletas sean duras en lugar de masticables.

Incorporar chispas de chocolate

Incorpora suavemente las chispas de chocolate con una espátula en lugar de una batidora, lo que ayuda a evitar que las chispas se rompan y rayen la masa.

hornear

Coloque cucharadas redondeadas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciándolas. 2 pulgadas (5 cm) aparte. Hornear a 350°F (175°C) durante 10 a 12 minutos , hasta que los bordes estén firmes pero los centros aún luzcan un poco poco cocidos; continuarán cocinándose en la bandeja después de retirarlos.

Por qué el café mejora las galletas de chocolate

El café contiene compuestos que mejorar químicamente la percepción del amargor y la profundidad del chocolate sin agregar un notable sabor a café cuando se usa en pequeñas cantidades, como 1 a 2 cucharaditas. Esta es una técnica de horneado muy conocida que se utiliza en postres de chocolate profesionales, desde brownies hasta pasteles, no solo galletas.

• uso espresso instantáneo en polvo en lugar de café molido, ya que se disuelve completamente en la masa.
• Para un sabor de café más fuerte, aumente a 1 cucharada , que será notable pero no abrumador.
• Evite el café líquido, ya que la humedad agregada puede alterar la consistencia de la masa.

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Consejos de almacenamiento

Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 dias , o congelar las galletas horneadas por hasta 3 meses . Para galletas recién horneadas en cualquier momento, congele las bolas de masa cruda y hornee directamente desde congeladas, agregando 1 o 2 minutos adicionales hasta el tiempo de horneado.